Un equipo de científicos del Instituto de Biotecnología de la Universidad de Copenhague ha dado a conocer un descubrimiento que podría cambiar el panorama de la nutrición sostenible: una proteína derivada de un tipo de alga verde que promete ser una alternativa nutritiva y ecológica a las proteínas tradicionales de origen animal.
La nueva **proteína, extraída del alga Chlorella pyrenoidosa**, ha demostrado ser una fuente rica en aminoácidos esenciales, lo que la convierte en un competidor formidable frente a las proteínas de la carne y los productos lácteos. Esta alga, que se cultiva fácilmente en biorreactores sin requerir grandes cantidades de tierra ni agua, ofrece una solución novedosa en medio de la creciente necesidad global de alimentos sostenibles.
En declaraciones al medio local, la Dra. **Nina Larsen**, líder del proyecto, comentó: «Este hallazgo no solo impulsa la sostenibilidad en la nutrición, sino que también abre nuevas puertas para la innovación en la industria alimentaria. La Chlorella pyrenoidosa requiere menos recursos para su producción, y su perfil nutricional es impresionante».
La investigación publicada en la revista «Nature Food» detalla cómo el procedimiento de extracción permite mantener intactas las propiedades nutricionales del alga, garantizando una opción saludable sin comprometer el sabor. Con **niveles de proteína comparables a las carnes más consumidas**, esta alga no solo es eficiente, sino que también es adaptable a diversas dietas.
Los defensores de la alimentación sostenible han mostrado optimismo ante este avance. La **Organización para la Agricultura y la Alimentación** de las Naciones Unidas (FAO) ha estimado que para 2050, la producción de alimentos debe aumentar significativamente para alimentar a la población mundial, razón por la que innovaciones como esta son cruciales.
El potencial de las algas como fuente alimenticia no es un concepto nuevo; sin embargo, la optimización de sus propiedades nutricionales para el consumo humano a gran escala ha sido un desafío hasta ahora. Este avance tecnológico podría revolucionar el mercado de suplentes alimenticios y **marcar un hito en la lucha contra el cambio climático**.
En el laboratorio, los investigadores continúan explorando aplicaciones prácticas para la proteína de alga en productos del día a día, como barritas energéticas, suplementos y alternativas a productos cárnicos. El mercado industrial ya ha mostrado interés, y varias empresas están en proceso de iniciar colaboraciones estratégicas.
«Lo que hemos logrado aquí es solo el principio», concluye la Dra. Larsen. «Nuestro objetivo es ampliar la producción y hacer que este recurso esté disponible para todos, asegurando que cada vez más personas tengan acceso a **dietas saludables y sostenibles**».
Este descubrimiento invita no solo a la comunidad científica, sino a la sociedad en general, a unirse al reto de la alimentación sostenible, buscando siempre nueva tecnología que **reduzca el impacto ambiental sin comprometer la calidad nutricional**.
